灯火を消さないレストラン

「こんな時代だからこそ、最高の食事や時間を提供したいと願うシェフの心の灯火が消えないように。」

ということで、いつもやりたいことに忠実に、つくりたい光景をつくってきた僕らの仲間の工務店が、彼らの入居する建物のワンフロアを使って、日替わりでレストランをやってくれるシェフを数名募集します。

台東区東上野で工務店が新しい世界をつくりはじめて、はや数年。

人通りのなかったはずの場所に、気づけばオシャレな人々がひっきりなしに行き交う場所になった、1Fのカフェ「ROUTE BOOKS」の2階ワンフロアを貸切利用できます。厨房一式を揃え、保健所を通すところまではこちらでやっておきます。

工務店の本社のある向かいの建物とこちらの建物において、彼らが直営するのはカフェ、ブックストア、グリーンショップ、家具屋、イベントスペース（音楽ライブ、陶芸教室、英会話教室、ギター教室などコンテンツ盛りだくさん）。

他にもテナントとして現代アートギャラリー、アパレルや革製品などのアトリエ店舗、アーティストの方々などなど。とにかく面白い人が集まりまくっている一画です。

今回の募集を言葉にするなら「シェアレストラン」が近いかと思いますが、コロナ渦でいったん店をクローズし、次のチャンスを虎視眈々と狙っているシェフの方が、こういう時期だからこそ場所をシェアして料理を振る舞ったら面白いよね、というのがコンセプトです。

表記賃料は月4回程度の利用を想定した際の賃料＋水道光熱費の合計額の参考で、利用状況により金額は変動します。

数名の募集となり、業種のバランスや建物との相性などは総合的に判断させていただきます。イタリアンやフレンチ、寿司や天ぷらまでジャンルは幅広く相談ですが、カフェやスイーツなどの軽飲食は不可、しっかり料理する方を想定しています。

なお通りのお客さんがフラッと入ってくる感じではなく完全予約制に近いイメージです。工務店自身も、月イチくらいでBBQを振る舞ったりする予定です。

ご時世により営業時間制限などは変わると思いますが、日中は1階がカフェをやっていますので、カフェのクローズ前くらいから仕込みはじめていただき、夜だけ営業可能です。レジ機能は1階のカフェのものを使えますので、釣り銭の用意は不要です。

とにかくシェフの方々にはなにかと厳しい時代が続きますが、こんな時だからこそ灯火を消さないよう、一緒に面白い場所をつくっていきましょう！